Il ristorante
Racchiuso tra le mura di un palazzo veneziano secolare,
Da Lorenzo – Al Giardino Segreto è un’elegante espressione della cucina italiana.
Guidato dallo chef stellato Paulo Airaudo, il ristorante rende omaggio alla figura di Lorenzo Patarol,
botanico illuminato che visse in questo luogo e trasformò il giardino privato in un raro orto botanico.
Ogni piatto segue il ritmo delle stagioni, con precisione e un desiderio di ridurre il gusto alla sua essenza.
L’atmosfera è intima. Il ritmo è scandito. L’esperienza riflette l’anima del luogo
Siamo lieti di annunciare la nostra inclusione nella Guida MICHELIN 2025.
chef paulo airaudo
Nato in Argentina e formato nelle cucine di tutto il mondo, Paulo Airaudo porta a Venezia il suo approccio distintivo: sapori puliti, ingredienti autentici, tecnica meticolosa.
La sua cucina è insieme radicata e contemporanea – un riflesso di ricordi, eredità culturale ed esperienza internazionale.
Con Da Lorenzo, la sua filosofia incontra un luogo ricco di identità e patrimonio botanico: una cornice unica per una visione in continua evoluzione.
chef Salvatore Paladino
Nato in Sicilia e cresciuto nelle cucine più prestigiose d’Italia, Salvatore Paladino dà autenticità e coerenza all’esecuzione quotidiana della visione gastronomica di Da Lorenzo.
La sua connessione profonda con gli ingredienti e l’eleganza istintiva nell’equilibrio dei sapori rendono ogni piatto preciso ed espressivo.
La filosofia di Airaudo trova in lui un interprete affidabile.
I NOSTRI MENU
La nostra cucina segue le stagioni ed è in costante evoluzione.
Proponiamo due menu degustazione – da 7 o 11 portate – e una breve selezione à la carte.
Ogni piatto valorizza un ingrediente principale, esaltato da attenti interventi e da una tecnica dettagliata.
Gli abbinamenti di vino, disponibili su richiesta, sono curati per accompagnare la purezza dei sapori.
SENSAZIONI
7 portate, sfumature infinite.
Un viaggio curato tra sapori raffinati e note di stagione.
EMOZIONI
11 capitoli di pura espressione.
Un menu degustazione immersivo pensato per sorprendere, incantare e ispirare.
WINES
La nostra cantina, la tua scoperta.
Una selezione accurata per esaltare ogni portata e ogni emozione
Il Giardino Segreto
Un orto botanico nascosto nel cuore di Cannaregio. Progettato nel XVIII secolo da Lorenzo Patarol, questo spazio unisce piante mediterranee, specie rare e sentieri sinuosi che conducono a scorci inattesi sulla laguna.
A distanza di secoli, rimane un luogo dal fascino intatto – dove natura e bellezza si incontrano.
Il ristorante si affaccia su questo giardino segreto, diventandone parte integrante.
NH Collection
Grand Hotel Palazzo
Dei Dogi
NH Collection Grand Hotel Palazzo dei Dogi si trova in uno dei quartieri più affascinanti di Venezia, lontano dalla folla e vicino all’acqua.
Un palazzo del XVII secolo, un tempo dimora di famiglie nobiliari, che conserva dettagli originali, affreschi e un fascino storico.
Il suo giardino privato, il più grande della città, lo rende un rifugio raro e prezioso.
Un luogo dove storia, architettura e lusso discreto si incontrano
